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产品型号：
更新时间：2026-01-13
厂商性质：代理商
访问量：8
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麦谷蛋白检测试剂盒
Glutenin Detection Kit
Cat#6052
简介：
小麦是消费广泛的食用谷物。根据在溶剂中的溶解性，小麦蛋白可分为四类：水溶（白蛋白）、盐溶（球蛋白）、醇溶（麦醇溶蛋白）以及碱或酸溶液溶（麦谷蛋白）。
其中，麦谷蛋白是由两种主要亚基组成的聚合蛋白：高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS），分子量为70–90 kDa；低分子量麦谷蛋白亚基（LMW-GS），分子量为20–45 kDa。HMW-GS和LMW-GS分别约占该聚合物的30%和60%。在功能上，HMW亚基主要负责面筋复合物的弹性，而LMW亚基则贡献其黏性。此外，这些亚基富含脯氨酸的区域可形成独特的二级结构，使其难以被人胃肠道酶消化 。
麸质相关疾病只能通过终身无小麦饮食进行治疗 。这类饮食必须严格采用"无麸质"产品，其定义为每公斤生食或熟食中麸质含量不超过20mg。因此，必须使用精确的麸质监测系统，确保食品中麸质含量低于"无麸质"限值的可接受阈值 。其中，夹心法酶联免疫吸附试验（ELISA）在食品工业中广泛应用，但仍存在可能影响检测可靠性的缺陷，例如过敏原大小限制、样品处理过程（加热和水解导致的蛋白质变性）以及未经验证的提取方案（麦谷蛋白难以溶解和提取）。因此，食品工业需要具有更高准确性和灵敏度的标准化检测系统。
为评估样品中的麦谷蛋白含量，Chondrex公司提供麦谷蛋白检测试剂盒（cat#6052）。该试剂盒采用两种单克隆抗体，具有较高的检测灵敏度。
产品应用：
1.动物模型研究
食物过敏与乳糜泻致病机制研究、动物模型建立与评估，用于分析麦谷蛋白在免疫反应中的作用，是基础科研的重要工具。
2.食品加工与开发
监控加工过程（如加热、水解）对麸质结构的影响，辅助低敏/无麸质食品配方开发。麦谷蛋白难溶且对加工敏感，该试剂盒有助于评估工艺有效性，优化产品。
产品信息:
品牌 | Chondrex |
产品名称 | Glutenin Detection Kit |
中文名称 | 麦谷蛋白检测试剂盒 |
货号 | 6052 |
检测方法 | 夹心ELISA |
样本类型 | 液体样本和生物体液（可接受预处理） |
检测范围 | 3.1 -200 ng/ml |
检测时间 | 5小时 |
样本稀释比 | ＞1:5 |
验证数据 | 批内差（1.9-8.3%） 批间差 (2.1-7.0%) 回收率（91-102%） |
显色 | TMB |
更多产品详情，请垂询Chondrex 中国区总代理北京博蕾德生物科技有限公司
